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做小龙虾为什么要放啤酒?去腥还入味,一斤小龙虾加这么多啤酒!

2019-11-25 16:20:09 来源:小龙虾价格网 查看:75291


  我很喜欢吃小龙虾,每次看别人做小龙虾的时候他们都会往里面放一些啤酒,我想请问做小龙虾为什么要放啤酒呢?


  做小龙虾为什么要放啤酒

  去腥

  小龙虾是一种淡水虾,相对来说腥味比较重,而啤酒中含有酒精,放入小龙虾中可以溶解挥发其中的腥味物质,具有较好的去腥作用。

  杀菌

  小龙虾中含有一定的细菌等微生物,在烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以起到一定的杀菌作用,食用起来更安全。

  入味

  啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物,烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以增加小龙虾的味道,促使小龙虾入味、成熟。

  煮一斤龙虾要用多少啤酒

  一罐左右(约330毫升)。

  煮小龙虾放啤酒的量并没有严格的规定,可以根据自己的喜好来放,一般建议参考量为一斤小龙虾大约放一罐啤酒,也就是大约330毫升左右,以没过小龙虾为准,不宜放得太少,否则起不到去腥调味的作用,也不宜放得过多,否则酒味过重或汤汁发苦,反而会干扰龙虾的口感。

  煮小龙虾用什么啤酒

  都可以。

  啤酒是用小麦芽和大麦芽为主要原料,并加入啤酒话酿制而成的酒精饮品,市面上常见的啤酒制作原料都差不多,而煮小龙虾加入啤酒的主要目的是去腥提味,用哪种啤酒都是可以的,根据自己的喜好来选择即可。

  做小龙虾没有啤酒怎么办

  如果做小龙虾的时候没有啤酒了,可以用其他的酒类代替,如:白酒、黄酒等,它们同样含有较多的酒精,也可以起到去腥、提味、杀菌的作用,而且白酒、黄酒的酒精度数比啤酒更好,烹饪出来的小龙虾香味会更加浓郁。
做小龙虾为什么要放啤酒?去腥还入味,一斤小龙虾加这么多啤酒!
  小龙虾加啤酒的做法

  材料:小龙虾、啤酒、姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、香叶、干辣椒、紫苏、陈醋、豆瓣酱、食油、香菜各适量。

  做法:

  1、将小龙虾处理干净。

  2、锅中放入食油,加入生姜、大蒜爆香。

  3、放入豆瓣酱炒出香味,再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等翻炒出香味。

  4、将小龙虾倒入,翻炒,直至小龙虾变红。

  5、烹入陈醋翻炒均匀,然后倒入啤酒没过小龙虾,加入紫苏。

  6、煮开后,改小火慢炖20-30分钟,然后开大火收汁。

  7、盛盘,放入香菜点缀,食用。



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